Лучшие рестораны мира 2010 года
BizStore.ru - Магазин бизнеса
Британский профессиональный журнал The Restaurant обнародовал ежегодный список лучших ресторанов мира 2010 года, составляемый на основании опроса
800 ведущих шеф-поваров, кулинарных критиков и рестораторов.
Победители международной ресторанной премии The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010:
В номинации Лучший ресторан мира, победителем стал ресторан Noma
(Копенгаген, Дания), также это лучший ресторан Европы, его возглавляет шеф-повар Рене Редзепи (René Redzepi). Ресторан специализируется на кухне Северной Европы. Стоимость дегустационного меню из трех блюд $170.
Датский ресторан Noma в 2009 году стал сенсацией, заняв третье место в списке
The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010.
На втором месте испанский ресторан El Bulli, шеф-повар Ферран Адриа (Ferran Adrià). Ресторан возглавлял рейтинг в 2002 и в период с 2006 по 2009 год.
Третье место занял британский ресторан The Fat Duck, шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal). В 2005 году The Fat Duck был признан лучшим рестораном мира, а в рейтинге 2009 года занял второе место.
Шеф-поваром десятилетия был назван Ферран Адриа (Ferran Adrià) (El Bulli).
Награду Chef's Choice (Выбор шефов) завоевал шеф-повар Хестон Блюменталь
(Heston Blumenthal) (The Fat Duck), как «один из самых вызывающих восхищение и восторг шеф-поваров в мире».
По общему количеству «медалей» лидируют рестораны США: 8 ресторанов среди пятидесяти лучших и еще четыре - среди ста лучших.
В этом году четыре российских ресторана были представлены в списке
100 лучших ресторанов мира:
Варвары - 75-е место против 66-го в прошлом году,
Doce Uvas - дебютировал на 85-м месте,
Кафе Пушкинъ - 93-е против 63-го в прошлом году и
Ресторан Семифреддо (Semifreddo) - дебют, 94-е место.
«Это рестораны одного пула, которые возглавляют дружественные люди -
Анатолий Комм, Адриан Кетглас, Нино Грациано. Я считаю объективной
оценку их заслуг, - говорит главный редактор журнала Афиша.Еда и один из
членов жюри конкурса Алексей Зимин. - Хотелось бы также отметить желание составителей рейтинга быть ближе к народу, в результате чего мы видим на высоких позициях в списке недорогие заведения вроде парижского Le Chateaubriand 11-е место. Еще несколько лет назад такое невозможно было представить».
В списке победителей появились новые рестораны из Японии и Сингапура, а
те рестораны, которые уже были в рейтинге, поднялись на более высокие места.
Впервые в сотню лучших попали заведения Канады, Макао, Словении и Хорватии.
В десятке лидеров дебютировал американский Daniel и итальянская
Osteria Francescana, шеф-повара которой - Массимо Боттура - Ален Дюкасс
назвал лучшим итальянским шефом мира сегодня и завтра.
Лучшие рестораны мира, первые 50 победителей
Лучшие рестораны мира, список победителей 51-100
При подготовке статьи был использован материал:
Кулинарная Мекка Алексей Алексеев 28.04.2010, 76 (2594) Ведомости
материалы сайта The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010
04.05.2010
